Татьяна Михайловна Кононыгина, руководитель Народного университета золотого возраста общественной организации «Знание» (Орёл)
— Когда пришли фашисты, нас с сёстрами угнали в Германию. Еды по дороге немцы нам не давали, — вспоминает военное детство Нина Петровна Морозова.
— А что же вы ели? — спрашивают у бывшей узницы концлагерей дети, которые пришли в гости.
— Находили в придорожной траве улиток — их и ели. Запивали водой из луж. Так и спасались.
— А что же вы ели? — спрашивают у бывшей узницы концлагерей дети, которые пришли в гости.
— Находили в придорожной траве улиток — их и ели. Запивали водой из луж. Так и спасались.
История
Встречи школьников и студентов с ветеранами Великой Отечественной обычно проходят в нашем клубе в формате разговорного кафе: встречаемся за большим общим столом, пьём чай с домашней выпечкой, разговариваем. Старшее поколение, бывает, делится рецептами. Иногда очень необычными.
— Голодно жили после войны, немцы всё выгребли, — рассказал однажды 84-летний Анатолий Алексеевич Ветров. — Самым вкусным блюдом были «тошнотики». Ранней весной деревенские мальчишки на полях из чуть оттаявшей земли выкапывали мёрзлую, почти сгнившую картошку, снимали с неё кожуру, размягчали в детских ладошках и лепили оладышки. А затем пекли их на костре, на листе железа.
— Голодно жили после войны, немцы всё выгребли, — рассказал однажды 84-летний Анатолий Алексеевич Ветров. — Самым вкусным блюдом были «тошнотики». Ранней весной деревенские мальчишки на полях из чуть оттаявшей земли выкапывали мёрзлую, почти сгнившую картошку, снимали с неё кожуру, размягчали в детских ладошках и лепили оладышки. А затем пекли их на костре, на листе железа.
Однажды мы решили попробовать воссоздать это блюдо на свой лад. Взяли картофель, помыли, почистили, положили в морозилку на неделю, разморозили, размягчили, добавили яичка, молока, муки, соли, сделали оладьи и поджарили. Сами попробовали и угостили ветеранов.
— Точно как в детстве! — удивился Анатолий Алексеевич.
— Точно как в детстве! — удивился Анатолий Алексеевич.
А поделиться я хочу рецептом лепёшек. Помню, в начале 60-х годов в каждой деревенской хате целыми днями звучало радио из «чёрной тарелки». Под музыку или под новости из динамика моя бабушка пекла лепёшки в русской печи: разложит их на капустные листы и на деревянной лопате отправляет в жар… Рецепт очень простой, но получается вкусно — лучше, чем хлеб в магазине.
Вам понадобятся:
Ржаная мука — 250 г
Кефир — 200 мл
Сода — 1 чайная ложка
Соль — 0,5 чайной ложки
Растительное масло (лучше конопляное, но можно подсолнечное) — 1 столовая ложка
Кефир — 200 мл
Сода — 1 чайная ложка
Соль — 0,5 чайной ложки
Растительное масло (лучше конопляное, но можно подсолнечное) — 1 столовая ложка
Рецепт ржаных лепёшек
из Орла
В глубокую миску насыпьте муку и добавьте к ней чайную ложку соды без горки. Хорошо перемешайте. В другой миске смешайте кефир комнатной температуры с растительным маслом, посолите. Далее всыпьте частями в кефир муку и замесите тесто сначала столовой ложкой или вилкой, а после того, как тесто станет крутым, — руками на столе.
Выложите лепёшки на противень, наколите вилкой, чтобы тесто пропекалось более равномерно и выпекайте в заранее разогретой до 220 °C духовке примерно 15 минут. Время выпекания может быть чуть больше или чуть меньше. Проследите, чтобы лепешки подрумянились и хорошо пропеклись, но пересушивать их не надо.
Присыпьте стол ржаной мукой и скатайте из теста колбаску. Разделите её на восемь частей, из каждой части сформируйте лепёшку: сначала скатайте тесто в шарики, потом ладонью примните до толщины примерно в 5−7 мм.
Вот и всё! Выньте противень из духовки и дайте лепешкам немного остыть. Теперь можете подавать их к столу — например, к супу или как основу для бутербродов.