Инна Курносова, автор проектов «Театр для своих», «Забота о своих» (ст. Родниковская, Краснодарский край)
Встретились однажды хулиган и режиссёр.
В открытое окно Дома культуры влез мальчишка-подросток — Саша Жидков.

— Ты что здесь? Зачем хулиганишь?
— Да это я так… от скуки!
— Скучно? Так пойдем в театр на репетицию!

История

Словом, как шутят юные актёры, к нам пришла слава: телевидение нас снимало, Фонд Тимченко обратил на нас внимание, а главное, из соседних станиц и хуторов тянутся зрители. А мы — люди хлебосольные. Кроме зрелищ, часто встречаем их угощением.
Дело было в 2019 году. В то время я была постановщиком нескольких спектаклей нашей театральной студии. Актёры — сотрудники Дома культуры, взрослые люди. Детей, молодёжи в труппе не было. А тут Саша! Как-то сразу глаза у него загорелись, захотел попробовать играть на сцене. Так в станичном театре появился первый юный актёр. А там и другие подтянулись, вдохнули в сельский театр новую жизнь. Сейчас на сцену Дома культуры выходят более двадцати молодых актёров — и совсем дети, и подростки.
Станица у нас небольшая. Всего восемь с половиной тысяч жителей, все друг друга знают. Может быть, поэтому особо популярен спектакль «Память» — живые истории наших станичников, которые мы сами собрали и на их основе написали сценарий.
Кубань издавна славилась своим хлебосольством и гостеприимством. Для дорогих гостей хозяйки подают на стол всё самое лучшее: борщ с пампушками, различные пироги и мясные блюда. Но, без сомнения, ни одно казачье застолье не обходится без овощей. Очень любят кубанцы блюда из баклажанов. Местные хозяйки с любовью называют их «синенькие», несмотря на то что селекционеры уже давно вывели сорта разных цветов: белые, красные, зелёные... Для нас они всегда «синенькие».
Выросла я далеко от Родниковской, в Сибири, но на Кубань к бабушке мы всей семьёй приезжали каждым летом. И я помню, будто вчера было, как моя бабушка Нина Петровна Посева учила нас готовить, как бегали в огород нарвать овощей и как получали нагоняй, если сорвем совсем маленькие «синенькие». «Куда же вы торопитесь? Нехай ещё подрастут. Головой думать надо, это вам не байдыки бить (бездельничать). Или весь ум в косы ушел?» — ворчала на нас бабушка. Но мы-то знали, что для неё мы были самые любимые, и сердится она не всерьёз. А какие помидоры росли у неё на грядках, какие наливные болгарские перцы!
А ещё бабушка всегда говорила: «Умел гостя звать, умей и угощать». Так давайте научимся сегодня готовить «синенькие». Рецепт этих баклажанов готовит уже пятое поколение нашей семьи!
Вам понадобятся:
Крупные баклажаны — 4 штуки
Крупный болгарский перец — 4 штуки
Морковь среднего размера — 2 штуки
Луковица — 1 штука
Помидоры среднего размера — 5 штук
Подсолнечное масло для жарки
Зелень и соль по вкусу

Рецепт баклажанов
от кубанских казачек

Очищаем баклажаны от кожуры, режем на маленькие кубики, солим и оставляем на 10 минут, чтобы вышел сок. Пока баклажаны избавляются от горечи, некрупными ломтиками режем перец, морковь шинкуем на крупной тёрке, лук мелко шинкуем.
Очищенные от кожицы помидоры нарезаем кубиками. Вместе с выделившимся соком добавляем в сковороду, накрываем крышкой, солим и тушим на слабом огне минут 20, периодически помешивая. За минуту до готовности добавляем мелко рубленную зелень.
В глубокую сковороду наливаем кубанское подсолнечное масло. В разогретое масло добавляем отжатые баклажаны и жарим на сильном огне до корочки.
Через 5 минут добавляем перец и так же обжариваем.
Через 10 минут убавляем огонь и добавляем лук, спустя 5 минут — морковь. Жарим на умеренном огне минуты 3–4.
Ещё минутка — и ароматное кубанское блюдо готово. Как говорила моя бабушка: «Ешь, пока рот свеж». Постоянно всей семьей вспоминаем, сколько народной мудрости было в каждой её поговорке и присказке, ну и, конечно, бережно храним все рецепты и угощаем друзей.
Блюдо идеально в холодном и горячем виде! Очень важно соблюдать последовательность добавления овощей — все овощи разной плотности. И тогда в конце будет красивое блюдо, а не каша сомнительного цвета.